Все включено в Турции: вместо алкоголя туристы налегают на смузи и салаты

Турецкие курорты, еще недавно ассоциировавшиеся у многих с «безлимитным» баром и вечерними коктейлями у бассейна, меняют акценты. Всё чаще в отелях «all inclusive» гости выбирают не алкогольные напитки, а свежие смузи, фруктовые миксы и салат-бары. Эксперты отмечают, что это не только новая мода, но и отражение глобального тренда на осознанное потребление и заботу о здоровье.

От коктейлей к детоксу

По данным Ассоциации отельеров Турции, за последние два сезона продажи алкогольных напитков в гостиницах среднего и высокого сегмента снизились на 15–20%. При этом спрос на свежевыжатые соки, смузи и блюда из овощей вырос более чем на треть. «Туристы стали внимательнее относиться к питанию. Всё чаще слышим запрос на здоровое меню — без лишнего сахара, с растительными альтернативами и локальными продуктами», — рассказывает управляющий отеля в Белеке Халук Демир.

Сразу несколько факторов способствуют изменению привычек:

• ЗОЖ и фитнес-тренды. Европейские и российские туристы всё чаще привозят с собой привычки, сформированные дома — тренировки, подсчёт калорий, отказ от крепкого алкоголя.

• Семейный формат. Турция традиционно популярна у семей с детьми. В таких группах потребление спиртного ниже, зато востребованы фрукты, лёгкие салаты и детские смузи.

• Цена вопроса. Алкоголь в Турции дорожает, и многие отели стали предлагать более ограниченный ассортимент импортных напитков. При этом фрукты и овощи доступны круглый год и входят в стандартное меню.

• Инстаграм-эстетика. Яркий смузи в ананасе или красочный салат из свежих трав выглядит куда привлекательнее для соцсетей, чем бокал пива.

Как меняется «all inclusive»

Многие гостиничные сети уже адаптируются под новые запросы. В Анталии и Кемере открываются полноценные «смузи-бары», где можно выбрать комбинацию из манго, клубники, авокадо и суперфудов. В меню шведских столов появляются уголки с фермерскими овощами, вегетарианскими закусками и безглютеновыми блюдами.

«Мы заметили, что гости стали просить не крепкий алкоголь, а полезные напитки перед ужином. В ответ мы расширили линейку смузи и свежих соков, сделали ставку на сезонные продукты. В итоге расходы на бар не уменьшились, но структура потребления полностью изменилась», — отмечает маркетолог крупной гостиничной сети в Сиде Айше Карахан.

Эксперты прогнозируют, что в течение ближайших лет тренд только усилится. Отели будут активнее продвигать «здоровый all inclusive» — с акцентом на локальные продукты, свежие травы, овощи, фреши и лёгкие закуски. Вероятно, появятся и специализированные программы: детокс-меню, веганские линии, фитнес-кейтеринг.

«Турция давно умела подстраиваться под запросы туристов. Сегодняшний турист ищет не только солнце и море, но и баланс — отдых без тяжести в желудке и с пользой для здоровья. И индустрия всё быстрее на это реагирует», — заключает независимый эксперт по гостиничному бизнесу, консультант Серкан Йылдырым.