Продукты стали роскошью: элитные рестораны Дубая срочно меняют меню из-за кризиса поставок

Ресторанный бизнес Дубая столкнулся с одним из самых серьёзных кризисов последних лет. Из-за последствий войны с Ираном и проблем с торговыми маршрутами премиальные заведения ОАЭ вынуждены пересматривать меню, сокращать расходы и отказываться от дорогих импортных продуктов.

Как сообщает Independent, ключевой причиной кризиса стала блокада Ормузский пролив — стратегически важного морского маршрута, через который проходит значительная часть поставок в регион.

Импортные продукты резко подорожали

По словам шеф-повара ресторана Lila Molino Шоу Лаш, поставки многих ингредиентов стали крайне сложными и дорогостоящими.

Под удар попали даже базовые для ресторанов продукты — авокадо, томатильо и другие импортные овощи и специи.

«Реальность такова, что грузы стали дороже, цены на топливо выросли, а Ормузский пролив остаётся заблокированным. Это серьёзно влияет на наши поставки», — отметила шеф-повар.

 По данным отрасли, стоимость авиаперевозок продуктов выросла в среднем на 30–35 %, а на отдельных направлениях — до 70 %.

Шеф-повар ресторана Jun’s Dubai Келвин Чеунг подтвердил, что некоторые маршруты доставки стали практически нерентабельными.

Дубай меняет гастрономическую модель

Ситуация особенно болезненна для ОАЭ, поскольку страна примерно на 80 % зависит от импорта продуктов питания.

Долгое время Дубай считался одной из мировых гастрономических столиц, где рестораны делали ставку на эксклюзивные ингредиенты, свежие морепродукты и продукты, доставляемые со всего мира.

Теперь многие заведения вынуждены переходить на локальные продукты и адаптировать меню под новые экономические условия. Рестораторы всё чаще отказываются от дорогостоящих импортных деликатесов, сокращают ассортимент и вводят фиксированные антикризисные меню.

Ресторанный рынок теряет клиентов

Эксперты предупреждают, что кризис уже отражается на всей индустрии гостеприимства Эмиратов.

Согласно данным Global Restaurant Investment Forum, посещаемость ресторанов в стране снизилась примерно на 27 %. Владельцы заведений сообщают о падении прибыли и вынуждены сокращать расходы, включая зарплаты персонала.

Ещё недавно ресторанный рынок ОАЭ оценивался примерно в 9,5 миллиарда долларов и считался одним из самых быстрорастущих в мире. Однако нынешний конфликт в регионе поставил под угрозу дальнейшее развитие отрасли.

Последствия войны ощущает весь туристический сектор

Проблемы затронули не только рестораны.

Ранее стало известно, что один из популярных отелей Дубая временно приостанавливает работу почти на полтора года. По данным СМИ, причиной стали как плановые ремонтные работы, так и последствия военных действий в регионе. Сообщается, что в конце февраля фасад здания был повреждён обломками беспилотника.

На этом фоне эксперты предупреждают: если ситуация с безопасностью и логистикой в Персидском заливе не стабилизируется, туристическая и ресторанная отрасли ОАЭ могут столкнуться с ещё более серьёзными последствиями — от дальнейшего роста цен до сокращения международного туризма.