Министерство сельского и лесного хозяйства Турции выразило обеспокоенность растущим количеством пищевых отходов в стране, при этом значительная часть остатков пищи приходится на отели, работающие по системе «все включено», - сообщает газета Milyet.
«Согласно исследованиям, ежегодно в мире выбрасывается одна треть производимых продуктов питания. При этом 40 процентов пищевых отходов приходится на отели и рестораны. По оценкам экспертов, в Турции ежегодно выбрасывается около 18 миллионов тонн продуктов питания, и Министерство сельского хозяйства пытается сократить количество выбрасываемых продуктов или использовать часть из них в качестве корма для скота», - пишет газета.

По данным издания, министерство сельского хозяйства планирует оценить деятельность концептуальных отелей «все включено» и изучить вопросы составления меню, управления запасами продуктов питания, выявления неправильных методов приготовления и корректировки количества продуктов в заведениях.
«Министерство также обсудит использование еды и тарелок в качестве украшения без учета реальных потребностей гостей», - пишет Milliyet.
На основе полученных результатов Министерство сельского хозяйства совместно с заинтересованными сторонами разработает дорожную карту по сокращению пищевых отходов. Министерство сельского хозяйства также утвердит специальную маркировку для идентификации продуктов.
Ожидается, что продукты без маркировки исчезнут с рынка.
Зафер Алкай, директор Ассоциации средиземноморских отельеров (AKTOB) и генеральный менеджер отеля Cornelia Diamond Golf Resort & Spa, этим летом выступил за отказ турецких отелей от концепции «все включено». Он также был одним из основателей этой системы в 1990-х годах. По словам г-на Алкая, этим летом турецкие отели, работающие по системе «все включено», не смогли окупить эксплуатационные расходы, особенно высокую стоимость питания.
Турецкие компании пересматривают вопрос об отмене системы отелей «все включено» из-за необходимости расширить охват рынка и привлечь больше платежеспособных туристов.
«Система «все включено» - очень важная веха в развитии турецкой туристической индустрии, и успех, достигнутый в этом процессе, неоспорим. Однако если мы продолжим ее продвигать, то в будущем можем столкнуться с трудностями. Необходимо расширить спектр рынков, принимающих туристов, а цены должны соответствовать качеству продуктов и услуг. Туристы, которые приезжают в Турцию за отдыхом премиум-класса, готовы платить соответствующую цену», - цитирует Алкая издание Hürriyet.
По мнению эксперта, настало время пересмотреть вопрос об отмене бронирования отелей «все включено» в Турции и в связи с уровнем заполняемости отелей.
Июль - один из самых важных месяцев для туристической отрасли региона с точки зрения заполняемости и доходов. Это также месяц, когда отели работают на полную мощность. Но, к сожалению, в этом году заполняемость отелей оказалась ниже, чем ожидалось, - от 50 до 80 процентов», - сказал Алкай.
По его словам, высокие цены на товары в Турции из-за инфляции - одна из причин, по которой отельерам пришлось поднять цены на проживание. По данным госстатистики всего за полгода цены на продукты питания выросли на 50%.
Рост цен привел к снижению спроса и падению уровня заполняемости отелей. В результате предприниматели начали снижать цены на проживание, но сами при этом несли убытки. В то же время большинство видов питания, предлагаемых в рамках концепции «все включено», были отменены.
Ранее Российский союз туриндустрии (РСТ) отмечал, что турецкие отельеры пока не готовы отказаться от концепции «все включено», которая является одним из главных конкурентных преимуществ Турции как туристического направления.
С 1980-х годов Турция как туристическое направление, наряду с курортами Карибского бассейна, внесла наибольший вклад в развитие системы «все включено» в мире.
コメント