На «шведских столах» в Турции хотят выдавать еду порционно, как во времена COVID-19

По словам турецкого экономического аналитика Мустафы Реджепа Эрчина, газета Milliyet, шведские столы в отелях, работающих по системе «все включено», могут сократить количество отходов за счет уменьшения разнообразия блюд.

Турецкие власти намерены разработать дорожную карту по предотвращению больших отходов в отелях, работающих по системе «все включено».

По данным газеты Milliyet, для создания устойчивой продовольственной системы будут изучено как безлимитные буфеты влияют на пищевые отходы.

Во время пандемии некоторые отели поступали именно так. Теперь тоже во время работы шведского стола кто-то будет стоять у линии раздачи и будет отдавать порцию гостю. Разнообразие блюд на шведском столе может быть уменьшено.

Типы блюд могут быть организованы в зависимости от интенсивности работы отеля. Не прерывая работу открытого буфета, не укомплектовывая его дополнительным персоналом, владелец будет иметь право не позволить гостям наполнить свои непомерные тарелки до краев.

Турецкое издание Turizm Gazetesi ранее писало, что представители турецкой туристической индустрии неоднократно призывали пересмотреть форму гостиничного обслуживания «все включено».

Каан Кавалоглу, председатель Ассоциации средиземноморских отельеров и менеджеров, призвал отказаться от этой системы обслуживания и позволить туристам выбирать только то, что им необходимо. В качестве примера г-н Кавалоглу предложил перейти к выбору «безалкогольного» отдыха в отелях.

Осман Ике, советник по туризму мэра Анталии, ранее говорил, что вряд ли турецкие отели полностью откажутся от системы «все включено», но изменения возможны в связи с различными потребностями туристов и ростом цен на отдых.