Эмирейтс отметила увеличение количества веганских блюд на борту на 154% в период с 2021 по 2022 год, при этом в прошлом году пассажирами было заказано более 280 000 растительных блюд. В Эмирейтс предлагают более 180 рецептов для веганских блюд для пассажиров.
Первоначально веганские требования были сосредоточены на определенных маршрутах, таких как Аддис-Абеба, где в определенное время года требуется веганское питание для тех, кто исповедует эфиопскую православную веру, или на Индийском направлении, где несколько конфессий поощряют растительную диету. В последние годы веганские блюда быстро набирают популярность на маршрутах в США, Австралии, некоторых странах Европы и Великобритании. Маршруты, демонстрирующие в последнее время растущий интерес к веганским блюдам, включают Бейрут, Каир и Тайвань.
Основные веганские блюда в эконом-классе включают сливочный муслин из шпината и авокадо с маринованным тофу, бланшированным белым горошком, редисом, спаржей, зернами граната, лентой из кабачков и маслом шрирача. Разноцветная киноа с сочной карамелизированной грушей и пюре из сельдерея, жареной цветной капустой, глазированной морковью, обжаренной капустой и соусом песто из любистока. И насыщенный вкус ризотто из ячменя с грибами, вялеными помидорами, каштанами с маслом, бланшированной брокколи и поджаренными тыквенными семечками.
Совершенно новое веганское меню для гурманов было также представлено в 2022 году в Первом и Бизнес-классе, включая блюда от шеф-повара. Жареные королевские вешенки, бирьяни с джекфрутом, нарезанную кольраби и жженый апельсин, шоколадный трюфельный торт с фундуком, фисташками и сусальным золотом. Тарт из зеленого винограда с засахаренными лепестками роз, ванильным заварным кремом и ягодным компотом, сверкающим жемчугом юдзу.
Примечательно, что в 2022 году во всех классах путешествий было подано более 195 000 веганских десертов, в том числе такие как заварной торт с темным шоколадом, сбалансированный свежей сочной клубникой, пикантный лимонный пирог, слегка приправленный кокосовым кремом, и насыщенный шоколадный чизкейк из тофу, дополненный сладким клубничный компот.
Веганские варианты доступны для заказа и предварительного заказа на борту, а также в залах ожидания Эмирейтс. Клиенты могут заказать веганские блюда на всех рейсах Эмирейтс и во всех классах обслуживания не позднее, чем за 24 часа до вылета. Однако на маршрутах с повышенным спросом растительные блюда также входят в состав основного меню.
