Известный и влиятельный ресторанный рейтинг – красный гид MICHELIN анонсировал в Таиланде обновленную версию издания. Гид стал третьим выпуском, и в него вошли 282 ресторана и 74 пятизвездочных отеля Пхукета, Чиангмая, Бангкока и провинции Пханг-Нга. 5 заведений получили две звезды MICHELIN, 24 ресторана заслужили одну звезду и 94 кафе получили специальную награду MICHELIN «Биб Гурман» (Bib Gourmand) за необычные блюда по умеренной цене.
Гвендал Поулленнек (Gwendal Poullennec), международный директор гидов MICHELIN подтвердил: «В этом году благодаря развитию локаворства - использования местных ингредиентов, кухня Таиланда обрела большую популярность в стране. В тренде остается богатое разнообразие и высокое качество местных продуктов. Кроме того, мы наблюдаем невероятный подъем национальной тайской кухни, так впервые в мире сразу двум тайским ресторанам, прежде отмеченных одной звездой, были присуждены две звезды MICHELIN.»
В путеводитель MICHELIN 2020 года вошли такие рестораны как R-Haan и Sorn. В ресторане R-Haan еда отражает подлинную сущность региональной кухни Королевства во-многом благодаря использованию свежих высококачественных ингредиентов со всей страны. Шеф-повара Sorn готовят по давно утерянным рецептам традиционной кухни южных провинций. В своих блюдах они используют утонченные и сложные методы приготовления пищи, а ингредиенты для них поставляют только проверенные местные фермеры и рыбаки. Оба ресторана в этом году получили по второй звезде MICHELIN и вошли в рейтинг наравне с тремя другими двухзвездочными ресторанами Le Normandie, Mezzaluna и Sühring.
Из 24 заведений, впервые получивших одну звезду, ресторан Khao стал единственным заведением, которое отметили инспекторы гида в специальной номинации Michelin Plate как место с вкусной и качественной едой. Еще три новых заведения получили по одной звезде. Таким заведением стал Chef’s Table - ресторан, курируемый шеф поваром трехзвездочного ресторана MICHELIN. В меню ресторана представлены современные французские блюда с использованием высококачественных ингредиентов.
Также в рейтинг вошел ресторан 80/20, в котором необычные тайские блюда являются результатом идеального сочетания свежих продуктов и изысканных технологий приготовления международного уровня. Ресторан Table 38 с небольшим количеством посадочных мест предлагает оценить блюда тайского стрит-фуда, приготовленные на основе старинных рецептов, но переосмысленных по-новому. Кроме того, следует отметить, что все остальные рестораны, ранее отмеченные одной звездой MICHELIN, также сохранили свои позиции, включая PRU, единственный однозвездочный ресторан на Пхукете.
Всего в обновленный красный гид MICHELIN по Таиланду вошли:
• 5 двухзвездочных ресторанов (2 из них впервые были включены в этом году)
• 24 однозвездочных ресторана (4 новых)
• 94 ресторана отмеченных наградой Bib Gourmand (27 новых)
Специальной наградой MICHELIN «Биб Гурман» (Bib Gourmand) были отмечены 94 заведения Королевства: 61 из них находится в Бангкоке, 17 в Чиангмае, 14 на Пхукете и 2 в провинции Пханг-Нга. В этом году кафе Чиангмая впервые вошли в путеводитель MICHELIN, и большинство из них сразу были отмечены в номинации Bib Gourmand. Одно из таких заведений Ginger Farm Kitchen специализируется на северной тайской кухне и работает по системе «от фермы до стола», поскольку большинство продуктов производится на собственной ферме ресторана.
Кафе Huan Soontaree подходит для традиционного ужина: здесь готовят только аутентичные блюда из высококачественных местных ингредиентов. А кафе Khao Soi Mae Manee заслуживает посещения благодаря известному продавцу уличной еды, который уже более тридцати лет готовит знаменитое блюдо Khao Soi - яичную лапшу в кокосовом бульоне на основе кокоса.
