top of page
  • Фото автораtourpressa.com

Бриллиант Альбы - белый трюфель!

Если кто-то спросит: «Вам знаком tuber magnatum pico?», вряд ли мы будем готовы сразу ответить на этот вопрос, но если задать его по-другому: «Нравится ли вам белый трюфель?», положительный ответ будет получен, скорее всего, мгновенно. На самом деле, первый вариант – латинское название самого ценного вида трюфеля как с гастрономической точки зрения, так и по его стоимости. Действительно, принимая во внимание уровень его цены, белый трюфель можно считать драгоценнее алмаза.

Безусловно, среди всех трюфелей наиболее известен белый трюфель из Альбы, пьемонтского города в провинции Кунео, который удерживает лидерство благодаря самой старой Ярмарке трюфеля, проходящей ежегодно с октября по ноябрь. Традиционно календарь ярмарки полон интересных событий, привлекающих местных гостей и туристов, кульминацией которого является Всемирный аукцион белых трюфелей из Альбы, устраиваемый в первой половине ноября в зале Масок в замке Кастелло-ди-Гринцане. Благодаря спутниковой связи в аукционе можно напрямую принять участие из любого города мира (в разные годы в нем участвовали Париж, Гонконг, Москва, Лас-Вегас, Лондон, Мюнхен, Токио, Нью-Йорк, Лос-Анджелес, Голливуд).


Photo by CHUTTERSNAP on Unsplash


С самого начала ярмарка стала интересным событием международного уровня, уже на протяжении многих лет она привлекает внимание знаменитостей, от спортсменов, как Джо Ди Маджо, до таких режиссеров, как Альфред Хичкок, от короля Фарука до актеров, среди которых Уго Тоньяцци, Ален Делон, Жерар Депардье и многие другие. Ярмарка, созданная для повышения известности белого трюфеля Альбы в Италии и за рубежом, побила многие рекорды аукционов, достаточно сказать, что в 2010 году тринадцать трюфелей ушли с молотка по общей цене 307 200 евро. Два наиболее ценных экземпляра были проданы один в Гонконг за 105 тысяч евро, другой в Гринцане за 100.000 евро. Тот же Гонконг купил самый дорогой трюфель 2009 года, за экземпляр весом 750 грамм было заплачено 100.000 евро.


В этом году аукцион состоялся 8 ноября с участием Москвы, Гонконга, Сингапура, Дубая. Финальный лот весом 900 граммов после нешуточной борьбы между зарубежными площадками приобрел предприниматель из Гонконга за 100.000 евро. Общая выручка Всемирного аукциона белого трюфеля из Альбы 2020 года составила 482.000 евро.

Не все знают, что большая часть доходов от продажи идет на благотворительность, включая гранты и помощь филантропическим учреждениям и организациям в Италии и за рубежом (выручка от продаж в Москве второй год подряд передана Национальному медицинскому исследовательскому центру детской гематологии, онкологии и иммунологии имени Дмитрия Рогачева), что призвано развенчать представление о трюфеле как исключительно элитарном продукте.

До дня знаменитого аукциона город Альба бурлит разного рода событиями и мероприятиями, начиная с Мирового рынка трюфелей, где посетители могут приобрести сертифицированные клубни: поступающие на продажу трюфели проверяются контрольным комитетом, который гарантирует их качество. Двери Комитета открыты для любого потребителя на все время работы ярмарки, покупатель может обратиться сюда при каждой необходимости.

Прекрасным дополнением этому рынку служит Выставка продуктов питания и вина АльбаКуалитà. Более чем на сотне стендов туристы могут не только купить, но и просто попробовать и другие продукты, происходящие из географического района Ланге и Роеро, от домашней выпечки до сыров и колбас. Но главными действующими лицами являются драгоценные вина этой великолепной земли: Бароло, Барбареско, Роеро, Неббьоло, Дольчетто, Барбера, Фаворита, Арнеис и Москато - вина, принесшие Ланге международную известность. Здесь представлено и множество других продуктов, которые создают славу местам, где они производятся - еще одна весомая причина, чтобы посетить этот удивительный уголок Пьемонта.

Некоторые виды трюфелей

Tuber magnatum Pico: обычно называемый Белым ценным трюфелем, является наиболее дорогим видом этого гриба, растет с сентября-октября по январь.

Tuber melanosporum: широко известен как Черный ценный трюфель, является редким видом, который считается великолепным на вкус. Поспевает зимой.

Tuber brumale var. moschatum: обычно именуется Мускатным трюфелем, очень похож на Трюфель зимний, но отличается от него по качеству. Этот необычный вид считается достаточно ценным, растет осенью.

Tuber aestivum: Трюфель летний, известный среди итальянских специалистов по трюфелям под названием «Скорцоне»; вызревает летом (отсюда и его название). Считается вкусным, но не особенно ценным.

Tuber uncinatum Chatin: Черный крючковый трюфель очень похож на Трюфель летний, созревает осенью (с октября по декабрь), его название происходит от гребней спор, имеющих форму крючка.

Tuber Brumale: Трюфель зимний растет зимой, с ноября до марта. Обладает хорошим вкусом, но его рыночная стоимость не очень высока. Его часто используют с добавлением Черного ценного трюфеля.

Tuber borchii: Бледный трюфель, ценится невысоко, похож по внешнему виду на Tuber magnatum. Растет с поздней осени до конца июня. Именуется на итальянском «бьянкетто» или «марцуоло».

Tuber macrosporum: Черный гладкий трюфель, как правило, растет летом или в начале осени.

Comments


ssfr-001.jpg

Выбор редакции