top of page
  • Фото автораtourpressa.com

Ален Дюкасс назначил нового шеф-повара в Restaurant le Meurice Alain Ducasse

Амори Боур (Amaury Bouhours), бывший заместитель шеф-повара ресторана le Meurice Alain Ducasse, должность которого он занимал до апреля 2020 года, теперь полностью отвечает за кухню роскошного Le Meurice. Проведя почти пятнадцать лет рядом с Аленом Дюкассом (Alain Ducasse), Амори стал идеальным кандидатом для того, чтобы продолжить развитие концепции Naturalness знаменитого маэстро французской кухни. 



Новое меню, составленное под руководством Амори Боур, откровенное и простое, состоит из двух направлений "Collection" и "Découverte", которые включают в себя такие оригинальные блюда, как устрицы Princesse de Kermancy, морской лещ Noirmoutier, редкий голубой омар в подаче с фенхелем и айвой, а также непревзойденная жареная курица Culoiseau с добавлением моркови и листьев шисо. 


Новое меню - результат совместной работы со звездной командой, членами которой стали: кондитер с мировой известностью Седрик Гроле (Cédric Grolet), его правая рука Франсуа Дешаи (François Deshayes), а также главный сомелье Габриэль Вейссер (Gabriel Veissaire).

Основным и самым важным принципом работы команды Амори Боур является уважение к продукту.

В исполнении каждого своего блюда шеф-повар использует сезонные продукты и всегда отдает предпочтение местным дистрибьютерам, обещая использовать на своей кухне не менее 95% французской продукции, чтобы поддерживать локальных производителей.

Kommentare


ssfr-001.jpg

Выбор редакции